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保鮮黑科技賦能 格力冰箱成就人間風味

  原創   2018-12-26   艾肯家電網/尋塵

真正意義上的冰箱保鮮時代已經來了。

懶癌附體,卻惜命佛系,對「吃」挑剔,已經成為這屆年輕人的生活哲學。美味又營養的精致料理,真材實料的人間風味,越來越成為年輕消費者的「本命」,諸如美味滋補的火鍋,驅寒保暖的餃子。

而如何為傲嬌的用戶存儲新鮮美味的肉類食材,解凍不見血水、是否能夠一刀切,也相應地已成為冰箱行業的技術焦點與難題。在大量令人眼花繚亂的保鮮技術中,格力冰箱的肉類瞬凍黑科技,正得到越來越多行業和用戶的認可。

從「凍住」到「保鮮」  用戶需求躍遷

互聯網剁手時代,用戶對冰箱有著怎樣的訴求和痛點?

一到寒冷天氣就懶癌發作,不想去菜市場又想天天吃到新鮮食材;不止是蔬菜要新鮮,牛肉、羊肉不管在冰箱放多久,也得是有營養,有口感;從冰箱里拿出牛肉,對于麻煩的解凍,流出的血水,簡直不能忍……看似任性無理的要求背后,是他們對內心感受的尊重和對生活品質的注重。

更新換代需求為主的時代,冰箱行業又面臨著怎樣的升級方向?

整體看來,冰箱市場發展形勢略顯低迷,但在產品結構上,正由基礎型消費向品質型消費升級,風冷、變頻等技術滲透基本完成,產品力的競爭越來越回歸冰箱業的關鍵命門——保鮮。

一面是用戶的需求,一面是技術破局,兩相驅動下,冰箱行業進入真正意義上的保鮮時代。

然而,在這新一輪的保鮮爭霸賽中,大量令人眼花繚亂的保鮮概念充斥而來,市場給出的反應卻普遍較為平淡。究其根源,冰箱行業對新生代用戶的需求,缺乏相應的精準把握,仍停留在傳統保鮮科技層面,缺乏對差異化需求探索和創新。

格力冰箱,對此進行了長達2年的市場反思。這兩年間,晶弘與專業的調研機構合作,親自深入用戶群體。

市場調研顯示,用戶在快節奏生活模式下,肉類保鮮成為用戶使用冰箱亟需解決的需求痛點,76.8%用戶對肉類(含魚類,蝦類,海鮮,禽畜等)的保鮮有較高品質要求,用戶希望哪怕是儲存兩周,蔬菜依然水潤,肉類依然鮮活,口感如初,取出后無需解凍。

圍繞「肉類如何保鮮更持久、更美味、更營養?」這一精準痛點,格力冰箱依托獨有的創新平臺,堅實的研發系統,歷經日日夜夜反復測試、調整,終于在今年上海AWE上,推出瞬凍肉類保鮮黑科技,旋即大放異彩,為行業保鮮技術的發展帶來「教科書」式的借鑒意義。

肉類瞬凍黑科技加持  打破同質化僵局

格力冰箱肉類保鮮黑科技,究竟有什么特別?又如何做到肉類的長效保鮮?如何讓我們吃得健康又美味?

日常生活中,我們吃火鍋,做牛排,尤其是從冰箱冷凍室里拿出羊肉,用室溫解凍耗時長,汁液流失也比較明顯。用傳統的熱水解凍后,肉色變得灰白,感觀、口感都較差。

但如果我們將牛羊肉等肉類食材,放入搭載格力晶弘肉類保鮮黑科技的冰箱中,冷凍了一段時間后取出,肉質將鮮而不柴,牛羊肉依舊鮮嫩,色澤均勻通透,放入鍋中久煮不老。魚肉瞬凍后色澤新鮮,表面微霜,可一刀切出薄片。

同樣是冷凍,為什么格力冰箱肉類保鮮黑科技為何如此出眾?

普通的冰箱冷凍,其形成的冰晶是從食物表面向內部生長,在食物細胞外部形成大的針狀冰晶,變成鋒利的「殺手」,破壞食物細胞,導致營養大量流失,并引起食物結霜、變色,吃起來口感也大打折扣。

格力冰箱瞬凍肉類保鮮黑科技,通過精確控溫技術和八爪魚精控制冷技術的配合,35個出風口均勻分布,精準控制瞬凍間室內溫度,能夠控制水分保持在-5℃不結冰的“過冷卻”狀態。使食物細胞內外水分瞬間形成圓潤、細小的冰晶粒子,而不是傳統凍結形成的大冰針,不刺破食物細胞,食材保鮮不凍傷。最大程度保留了食物的初始口感。

另外,困擾用戶已久的「解凍」難題上,瞬凍技術可在肉類凍結過程中形成微小的冰晶,冰晶體積細小,既能夠避免肉類剛買回來因過軟不好定型切割,也能夠避免因放在冷凍室凍住過硬完全切不開。因此瞬凍狀態下不會出現常見的「凍肉難切」的問題,用戶無需進行化凍,只需直接一刀切。

這一技術還得到了權威機構的實力證明。據中國家用電器檢測所的檢驗結果,肉類經過晶弘BCD-339WPQG的瞬凍兩星期后,其中的揮發性鹽基氮、菌落總數、汁液流失率等指標數據均比放在普通冷凍室兩星期后的要好很多。

自主創新賦能  成就核心技術領先

行業陷入技術創新瓶頸期之時,格力冰箱憑什么為市場用戶輸出了差異化的保鮮解決方案?

前沿研發能力的構建,是格力冰箱實現技術創新的一核心要素。作為中國制造的代表性企業之一,格力冰箱傳承了格力重視核心科技的創新精神,堅定不移地推行自主研發,打造了一個開放式的創新平臺,以堅實的研發系統夯實核心技術實力。

在研發投入上,格力從來都是不遺余力。2015年,格力冰箱的研發投入占銷售收入的比重已經達到6%,也正是在當年,格力冰箱制定了年研發投入逐年遞增計劃,通過堅持科技研發的不斷投入,為技術創新提供充足的支持。人才收納方面,格力冰箱研發中心每年培養引進技術人才20名左右,培養技術帶頭人2-3名,并創建博士后工作站。

在創新平臺建設上,格力冰箱創建了國家企業技術中心、國家重點實驗室、國家工程實驗室等國家級研發平臺。其中,「國家企業技術中心」這一榮譽是由國家發改委、科技部、財政部、海關總署、稅務總局五部委聯合授予,要求高、數量少,是目前國內規格最高、影響力最大的技術創新平臺。

截至目前,格力冰箱已擁有專利數量千余項,在研發智能、綠色環保方面形成新的技術突破,每年申請專利至少100項,發明不少于20項。格力冰箱背后的科技創新實力,從不止步不斷進行自我突破的創新精神由此不言而喻,而這也正是晶弘推動行業保鮮技術升級的堅實底氣。

美食以自然為宜,人情以淳樸為佳,「追求原味」,早已不再是單純的料理風格, 更是快節奏社會用戶對健康、自然的情感回歸。通過肉類保鮮黑科技賦能,格力冰箱為消費者提供健康儲鮮方案的同時,成就了真材實料的人間風味,實現了與用戶情感、價值觀的共鳴,也成為冰箱行業技術創新的典范。(尋塵)


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